Geroosterde rodekool
Omdat kerst er bijna aankomt deel ik dit feestelijke rodekoolreceptje met jullie. Het is niet alleen een van de makkelijkste rodekoolrecepten die er bestaan, het bewijst bovendien met verve dat je met rodekool (en andere koolsoorten!) veel meer kan doen dan je dacht. De populairste bereidingswijze van rodekool is ongetwijfeld 'rodekool op grootmoeders wijze'. Hier wordt de rodekool gestoofd met ui, appeltjes en veel warme kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. De kool wordt op die manier zacht en smeuig. Een heerlijk winters gerecht! Zelf ben ik ook dol op rodekoolslaatjes. Je kan de rodekool raspen of in fijne reepjes snijden. Breng op smaak met een zoetzure vinaigrette. Je kan stukjes gedroogd fruit toevoegen om er een echte verwennerij van te maken. Sesamzaad, maanzaad of kokosrasp zijn ook goede compagnons. En voor wie van fermenteren houdt: Probeer zeker eens een rodekoolkimchi met chili, look en gember. Maar vandaag gaan we ROOSTEREN! Mijn favoriete bereidingswijze voor zowat alle groenten, en nu voor de eerste keer uitgetest op de rodekool. Voor een zoet, zuur en pittig resultaat voegde ik een mix van smaakmakers toe. Ik werkte af met sesamzaadjes en dat bleek een topper. Dit gerecht past zeker op je feesttafel en kan moeiteloos aansluiten bij zowel Vlaamse ( Wat dacht je van gebakken aardappeltjes en dit verrukkelijke seitangebraad van De Groene Prinses) als bij Oosterse kost (Wat dacht je van Jamie's pilav)
Geroosterde rodekool op Leentjes wijze
Voor vier:
- middelgrote rodekool
- 150ml appelazijn
- 200ml appelsap
- 50ml ahornsiroop (of appeldiksap)
- 100g krenten (of rozijnen als je er geen vindt)
- 80g sesamzaad
- 50ml sojasaus
- 3 el olijfolie
- peper en zout
- 1 duim geraspte gember (of 1 el gemberpoeder)
- 1 tl nootmuskaat
- 2 laurierbladeren
- 1/2 tl cardamompoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl sambal oelek (of harissa)
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de rodekool in 8 (eerst in 4 en dan nog eens elk part in 2 snijden). Verwijder het hart niet, anders vallen de parten uit elkaar. Maak een marinade van het appelsap, de appelazijn, de ahornsiroop, de olijfolie, de sojasaus, de gember, de nootmuskaat, de sambal, het cardamompoeder en het korianderpoeder. Voeg krenten en laurierbladeren toe. Leg de parten rodekool in een ovenschotel en giet de marinade erover. Draai de parten een paar keer goed door de marinade zodat ze volledig doordrenkt zijn. Dek de schotel af en plaats minstens gedurende een uur in de oven. Draai regelmatig de rodekoolstukken even om. Verwijder deksel of folie en laat nog 10 minuten bakken tot de kool lichtjes gaat kleuren.
