Sam Dewilde is een gepassioneerd fermentatiespecialist en één van de drijvende krachten achter Pekel in Gent, waar hij met liefde (en lef) aan voedsel, techniek en duurzaamheid sleutelt. Vanuit zijn achtergrond in ambachtelijke fermentatie onderzoekt hij voortdurend hoe groenten, fruit en granen zich door tijd, hitte, zout of zuur transformeren tot nieuwe, vaak complexe smaken. In zijn aanpak komen eenvoud en innovatie samen - met aandacht voor lokaal geteelde ingrediënten en respect voor de natuur.

Bij Pekel leidt Sam workshops en experimenten waarin hij deelnemers leert zelf te fermenteren en anders om te denken over voeding. Hij combineert praktische technieken met creativiteit en passie, en daagt iedereen uit om buiten de geijkte paden te durven treden. Het resultaat is een rijke smaakwereld waarin duurzaamheid, ambacht en ontdekking centraal staan - een wereld die Sam je graag laat proeven én beleven.