Q&A over het koken met seizoensgroenten
Het Culinair Spreekuur
Wekelijks krijg ik de meest uiteenlopende vragen over het bereiden en verwerken van groenten in mijn mailbox. Mensen willen wel met groenten koken maar een gebrek aan kennis en ervaring doet hen twijfelen en uiteindelijk toch weer kiezen voor hun vertrouwde recepten met het hele jaar door dezelfde groenten.
Als groentekok en grote fan van de korte keten wil ik graag mijn steentje bijdragen aan de slaagkansen van al die prachtige initiatieven door mijn meer dan 30 jaar ervaring met seizoensgroenten aan te bieden in de vorm van een 'Culinair Spreekuur’.
Koken en meer
Dat 'Culinair Spreekuur' is een open Q&A over koken met seizoensgroenten waarin ik niet alleen antwoord geef op alle groentevragen (moet je koolrabi schillen, mag ik pastinaak en rode biet samen roosteren, kan ik tomaten inmaken zonder weckpot, mag ik pompoen ook rauw bereiden, ...) maar ook heel wat tips geef om je kookweek goed te plannen zodat je echt het beste haalt uit die mooie seizoensoogst.
Deelnemers kunnen tijdens het spreekuur terecht met al hun kookvragen zoals:
- hoe groenten slim combineren
- de beste bereidingswijzen
- spelen met smaak en textuur
- lekkere basisgerechten
- groenten optimaal bewaren
Samen smaakt beter
Tegelijk is een Culinair Spreekuur een ideaal moment voor leden of klanten van de korte keten om elkaar beter te leren kennen, ideeën uit te wisselen en kookplannen te smeden. Dit bevordert het community-gevoel en zorgt zo voor een grotere betrokkenheid van de consument bij de boer die de groenten met liefde kweekt en de winkelier die ze met zorg verkoopt.
Waarom geen kookworkshop?
In een kookworkshop vertrek je meestal vanuit een aantal recepten of bereidingen. Dat kan inspirerend en leerrijk zijn, maar het sluit niet altijd aan bij wat er in de dagelijkse keuken van mensen echt speelt. Bovendien is er tijdens zo’n workshop vaak weinig tijd en ruimte om die persoonlijke keukencontext te onderzoeken.
Het culinair spreekuur vertrekt net daar. Vanuit de concrete context van de groentekeuken: wat ligt er op tafel, waar loop je op vast, welke vragen keren terug, welke gewoontes zitten in de weg en waar zit de grootste winst. We kijken niet alleen naar bereiden, maar ook naar plannen, verwerken en bewaren.
Dat maakt het spreekuur waardevol op zich, maar ook bijzonder geschikt als opstap naar een workshop(reeks). Het helpt om scherp te krijgen wat er echt nodig is, zodat een eventueel vervolg veel gerichter en relevanter wordt.
Die richting bepalen we nadien samen. Ik werk met een divers team lesgevers en kies op basis van het spreekuur wie het best aansluit bij de noden en dromen van de groep.
Jouw Spreekuur!
Zelf een Spreekuur organiseren? Dat kan!
Een Culinair Spreekuur kan doorgaan vanaf 8 deelnemers.
Een ticket kost 34 euro per persoon.
Daarvoor krijgen de deelnemers:
- 1,5 uur de kans om al hun prangende kookvragen te stellen aan een echte groentechef.
- inzicht in een nieuwe manier van koken (improkoken, combinatieleer en smaakbalans)
- een exemplaar van het culinair magazine Plant Plate t.w.v. 22 euro met twaalf heerlijke seizoensgebonden gerechten en een waaier aan variaties voor eindeloos kookplezier of een kortingsbon voor hetzelfde bedrag
- een opvolgmailtje met enkele basisrecepten en onmisbare tips
Het spreekuur kan zowel live als online doorgaan.
Bij de live sessie zorg ik voor een kennismakingshapje.
*In een straal van 30 kilometer rond Gent. Verder kan mits extra afspraken.
Voor de korte keten
Het 'Culinair Spreekuur' sluit perfect aan bij initiatieven waar seizoensgroenten verkocht of geoogst worden, zoals:
- CSA-boerderijen
- Bioboerderijen met hoevewinkel
- Biowinkels
- Verpakkingsvrije winkels
- Korte-ketenmarkten
Interesse?
Lijkt het je leuk om zo’n spreekuur te organiseren?
Dat kan als winkel maar ook als klant in samenspraak met de winkel. Veel korte keteninitiatieven juichen het engagement van hun achterban toe en werken zelfs met coöperanten. Ben je zelf zo’n klant, voel je zeker geroepen om je boer of winkel zo op een constructieve en verbindende manier te versterken!
Let's talk!
Stuur een mailtje naar info@leentjekookt.be of contacteer me op 0496/870965
Dan plannen we jouw spreekuur op maat van jouw boerderij of winkel.
