Thaise wortelballetjes
In vroeger tijden was de oogsttijd een reden om uitgebreid te feesten en dankbaar te zijn voor al het lekkers dat de natuur ons zomaar cadeau doet. Ik maakte ter ere van dit herfstfeest een nieuw balletje! Wie mij al een tijdje volgt, weet dat ik het voor ballen heb. Deze balletjes zijn fantastisch lekker en passen perfect bij de gouden gloed van de herfst. Bovendien zijn ze lekker pittig en dus verwarmend. Ze zijn poepsimpel om te maken en je kan er prima restjes granen en wortels mee verwerken. Je kan ook meteen een heel leger maken, ze voorbakken en invriezen voor later. Leg dan wel wat bakpapier tussen de balletjes zodat ze niet aan elkaar gaan kleven. Ze passen prima in de lunchbox of brooddoos en ze doen het ook heel goed als aperitiefhapje. En wat misschien het allerleukste is: ze zijn laagdrempelig voor de kieskeurige eter! Niks dan troeven dus.
Thaise wortelballetjes
Voor 20 balletjes (allez ongeveer, ik heb ze eerlijk gezegd niet geteld...)
Ingrediënten
- 800 g gekookte granen (couscous is mijn favoriet maar basmati doet het ook prima!)
- 250 g geraspte wortels
- 3 versnipperde pijpajuintjes
- 1 el pindakaas
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl sambal oelek
- 1 el currypoeder
- 1 el geraspte gember
- 1 tl geperste look
- 3 el sesamzaadjes
Bereiding
Meng alle ingrediënten door elkaar in een kom.
Knijp met je handen terwijl je mengt alsof je deeg kneedt voor een brood zodat alle ingrediënten een stevige licht kleverige structuur krijgen.
Zorg ervoor dat het deeg aan elkaar plakt en niet al te nat is: je moet met je handen balletjes kunnen rollen.
Bol of rol de gehaktballetjes en duw afwisselend een beetje aan tijdens het rollen (dit rollen verloopt dus een beetje anders dan wanneer je balletjes maakt van gehakt).
Voeg een eitje (of twee) toe indien je de textuur toch niet goed zou krijgen goed te krijgen, zo kleeft alles beter aan elkaar (eigenlijk is dit niet nodig als je hard genoeg kneedt).
Is je balletjesdeeg te nat (wat bij dit recept normaal echt niet gebeurt want echt natte ingrediënten gebruiken we niet, tenzij je je granen niet goed hebt laten uitkoken), dan kan je wat paneermeel, broodkruim of bloem toevoegen. Maar dit is echt een laatste redmiddel als je de voorbereiding niet goed hebt uitgevoerd (u weze gewaarschuwd!).
Laat een pan met een uitstekende antikleeflaag (essentieel!) goed heet worden met een gulle bodem olie en bak daarin de balletjes goudbruin.
Schud de pan regelmatig zodat de balletjes rollen en en egaal kleuren.
Laat ze nadien even uitlekken op keukenpapier.
Varieer
Frituur de balletjes! Weet wel dat ze daardoor vettiger en dus minder gezond zullen zijn.
Vergezel de balletjes van een sweet chilisaus of een zoete sojasaus.
Maak er een volwaardige maaltijd van door ze te serveren met een wokje of een curry.
