Pittenparmezaan

Als er één soort kaas is die je in een wip vervangt door een plantaardig alternatief is het wel geraspte Parmezaanse kaas. Drie ingrediënten die je altijd voorhanden hebt -of althans kan hebben- in de voorraadkast en je bent vertrokken. Bovendien bewaar je deze pittenparmezaan gewoon in je voorraadkast. Maak dus maar meteen genoeg.

Pittenparmezaan

Voor 300 g 

• 250 g zonnebloempitten
• 1,5 tl zout
• 4 el gistvlokken
  

Bereiding

Meng alle ingrediënten. Hak of maal in een molentje. Kies zelf hoe grof je je parmezaan graag hebt. Strooi over slaatjes, soepen, pasta, ...

Varieer

• Vervang de zonnebloempitten gerust door andere pitten of noten. Afhankelijk van de prijs van je noten wordt je parmezaan dan wel wat duurder. Zonnebloempitten zijn budgetvriendelijker dan de meeste noten.  
• Voeg gerust andere specerijen of smaakmakers toe. Ik denk bijvoorbeeld aan (zwarte) peper, provençaalse kruiden, lookpoeder, gerookte paprikapoeder, chilipoeder
• Bewaar in een afgesloten glazen bokaal, bij voorkeur in de voorraadkast -omdat het daar donker is. Gebruik liefst binnen de maand (zodat de pitten niet muf of ranzig worden). In de koelkast kan je ze wel tot een paar maanden bewaren.