Spoil The Chef Lente '26: TOOLS

Kathleen Lips, reizigster in hart en nieren, neemt ons mee op reis en toont hoe ze zich onderweg uit de slag trekt als avontuurlijke kok. Welk gereedschap heeft ze altijd mee op zak? Hoe compenseert ze het comfort van een uitgeruste keuken in the middle of nowhere? En wat mist ze juist helemaal niet? Tijdens deze Spoil Session ontdekken we hoe minder echt meer wordt in een keuken waar bijna alles aan het toeval wordt overgelaten.

Lieve Ferdinande, aka De Plantenkok, doorbreekt de traditionele kookregels. Bij haar leer je te vertrouwen op je zintuigen in plaats van strikte recepten te volgen. Het goede nieuws? Je belangrijkste culinaire tools heb je al bij de hand: je neus, ogen en smaakpapillen. Je hoeft die enkel juist in te zetten en aan te vullen met een paar onontbeerlijke elementen uit je voorraadkast en wat interessante kooktechnieken. Combineer dit tenslotte met het beste wat het seizoen te bieden heeft en je hebt alles in huis om in alle vrijheid de pannen van het dak te koken.

Barbara van Yasai verwerkt dit smaakrijke thema in een tong- én oogstrelende viergangenlunch, volledig in haar eigen plant-based fijnproeversstijl. Met haar verfijnde gevoel voor smaak, textuur en presentatie tovert ze seizoensgebonden ingrediënten om tot gerechten die tegelijk verrassen en verwennen. Elke gang vertelt een klein verhaal — van subtiele accenten tot gedurfde combinaties — en nodigt je uit om aandachtiger te proeven en je zintuigen volop te laten spreken.

Voor Sander Miesse van Mknives heeft een mes geen geheimen. Als meester messensmeder- en slijper vertelt hij dan ook graag en gepassioneerd over zijn liefde voor dit favoriete attribuut van elke chef. Wat zijn de basiskenmerken van een goed mes? Hoe onderhoudt je jouw mes? En hoe zit dat met wetten en slijpen? Na deze sessie weet je alvast hoe je jouw favoriete mes in topvorm houdt. En misschien laat je je wel verleiden tot de aanschaf van een van Sanders pareltjes…

Michel Gonzaga van Growing a Meal is niet alleen een uitmuntende kok, ze weet ook als geen ander hoe je de oogst van elk seizoen optimaal verwerkt en bewaart. Tijdens deze Spoil Session neemt ze ons mee naar de wonderlijke wereld van het voedsel drogen. Drogen is niet alleen een bijzonder handige en gemakkelijke bewaarmethode, gedroogde groenten, kruiden en fruit zorgen voor heel wat extra smaak, textuur en kleur in onze keuken. Michel bereidt ons voor op een jaar waarin we ongetwijfeld heel creatief aan de slag zullen gaan met de oogst die ons te wachten staat.

Om de dag in schoonheid af te sluiten openen we van 18u tot 20u onze winkel voor chefs en fijnproevers. Iedereen is dan wekom! Je kan er terecht voor boeken, kookwijzers, magazines, kaartjes en cadeaubons. Maar dat is niet alles! Ook een aantal van onze partners zijn van de partij. Zo kan je de heerlijke olijfolie van Terre di Merino -getest en meer dan goedgekeurd door chef Leentje herself!- komen proeven en aanschaffen, je voorraad van de lekkerste kombucha van Levuur -die die dag ook wordt geserveerd aan de deelnemers van het event!- aanvullen en daar komt ongetwijfeld nog wat leuks en lekkers bij! Keep posted!